如何做餐饮培训(现在做餐饮培训公司怎么样)

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一度有人给我留言,问道:新服务员培训该怎么做?

在我看来,培训和管理一样,细节不用说,肯定是琐碎和繁杂的,同时也不是一蹴而就的。你要问我,培训怎么做到位?说实在话,要手把手地一点一点教,像挤牙膏一样有点不切实际哈,但既然有这么多人都提到这个问题了,我就先跟大家谈谈几点服务员要做到的基本功,让大家在做培训时,手里面有一些干货准备。

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今日话题培训新服务员要做到的几点…

1、培训新服务员“辨主认位”的本领

从领位到把客人引领到餐桌,服务员的工作就已经开始,服务员在为客人拉开椅子的同时,要注意客人在寒暄让座过程中的每一个细节。

因为这时坚持让到上座并最终坐下的客人肯定是主客,而让座的客人一般都是请客者,服务人员分清主宾后,还要注意客人在寒暄过程中的称呼,如主任、王总等等,服务人员如果能在服务的过程中准确的叫出客人的称谓,不仅请客者会觉得脸上很有面子,客人也会因为惊奇而记住餐厅的名字。这样就拉近了客人和餐厅之间的距离,给客人留下一个好的印象。

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2、培训服务员过好点菜关

客人到餐厅就餐,在点菜的过程中经常会询问服务员:“你们店里的特色菜是什么?”对于刚到餐厅的服务员来说,这是最让他们害怕的事情,有时候一时语塞,就会给客人留下这个餐厅没有特色或者这个餐厅企业文化落实不好的印象。这势必会给餐厅带来反面的影响,所以在新服务员上岗前一定要让他们熟记餐厅的招牌菜,从口味到主辅料搭配都要记清楚。

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